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Tortilla española

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Receta deTortilla española

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Receta enviada por manu1
55 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Tortilla española

La auténtica tortilla de patatas, patrimonio de la gastronomía popular española, con su toque de cebolla y su puntito de pimentón dulce.

Recetas de Huevos » Tortillas o revueltos

Preparación en 10 Minutos

Cocción en 25 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 24 Abril de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Tortilla española?

  • 4 ó 5 huevos
  • 1/2 Kg. de patatas
  • 1/2 cebolla

¿Cómo se prepara Tortilla española?


Para hacer la tortilla española, pelar las patatas y cortarlas en láminas de entre 2 y 3 milímetros de grosor. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y sal, sofreír las patatas y romperlas mientras se hacen. A los cinco minutos más o menos, añadir la cebolla muy picadita. Mantener a fuego lento durante unos 10 minutos más.

Por otro lado, batir los huevos. Cuanto más los batamos, más esponjosa nos quedará la tortilla española. Una vez sofrita la patata y la cebolla, escurrir el aceite y mezclarla con los huevos. Añadir pimentón y sal. Dejar reposar la mezcla unos 15 minutos.

En una sartén antiadherente y aceitada caliente, volcar la mezcla de la tortilla española, y esperar a que cuaje el huevo por una cara. Voltear la tortilla española con la ayuda de un plato llano o de una tapadera, y cuajar por la otra cara.

Personalmente, recomiendo no cuajar los huevos de la tortilla española en exceso, para que quede más jugosa.


Foto orientativa: E Von Zita.

Nota del autor

La tortilla de patatas o tortilla española, se puede hacer de mil formas distintas en función de mil factores: el uso o no de cebolla, la utilización de patata frita o cocida, el grosor de la patata, la mayor o menor cantidad de huevo, el grado de cuajado del huevo, etc.

Es muy importante usar una sartén exclusivamente para hacer tortilla española, con el fin de mantener intacta la antiadherencia de la misma.



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